Mise en bouteille du crémant d'Alsace Maison Zoeller

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jeudi 17 janvier 2019Description
Le vin dit de Base est un vin tranquille comme tout les autres vin d'Alsace c'est dire qu'il n'a pas de bulles. Au moment de la mise en bouteille, une liqueur de tirage est ajoutée.

Elle est composée de sucre (23 grammes par litre) et de levures. Grâce à cela, une 2ème fermentation va se produire en bouteille.

Comme le CO2 produit par la fermentation ne peut s'échapper, le vin va alors devenir effervescent. Au bout d'une année minimum, les bouteilles vont être tournées afin que le dépôt, formé par les levures, puisse être évacué. Une entreprise extérieure va effectuer le dégorgeage.



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